食という大きなベクトルで世界を見たとき、 日本はその「食」に対する純粋なエネルギーが 希薄ではないかと思うことがあります。 グルメな情報はブームというカタチで、 私たちの生活の中をものすごいスピードで消費されていきます。 勿論、最新の情報は食の世界にも必要ですし、 それは外食がもたらすエンターテイメントにもつながります。 しかし、「食」をブームにしてはいけない大切なコトがあるはずです。 食事の『事＝コト』の部分が、おざなりにされているのではないでしょうか？ また、食に対する安全も私達は見失いつつあります。 食は文化でありエネルギーであり、生命そのものです。 命のために摂取するエネルギーということだけでなく、 食を楽しみ、コミュニケーションし、感動することです。 それは飽食とはちがい、文化としての行為です。 外食が担う大きな責任と喜びは根幹的なエネルギーを創造する 最も大切な仕事であり、人生であると私は自負します。 そしてそれをイーターテイメントと定義して、 三ッ星のミッションと考えます。